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秘制新疆大盘鸡(3/22)
丁香扣掉上面的粒，只留杆。
丁香，生姜和大蒜，都用刀背拍一下。丁香香味比较浓郁，不要多放，一般一只鸡放三、四粒就可以了。
洗净的鸡剁成自己喜欢的块，可以在水里泡一会去血水，然后沥干水份，一般肉质很好的散养土鸡就不需要了，鸡块里加丁香。
加葱、姜碎。
加点花椒粉和盐。
加料酒。
抓匀腌制一会。
土豆切滚刀块。
泡清水里加点料酒，土豆会更甜。
青红椒切滚刀块。
洋葱切片。
辣皮子切长段。
起锅烧油炒冰糖。
炒至枣红色细腻的小泡往上浮时，倒入腌好的鸡块翻炒。
炒至上色，水份炒干时放辣皮子。
炒香辣皮子加老抽翻炒片刻。
然后加热水盖锅转小火。
鸡肉基本熟后放入土豆。
土豆煮熟后放入青红椒。
洋葱翻炒几下。
最后尝一下咸淡适当加盐，加点鸡精就可以出锅了。
真香呀