霉豆腐(
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新鲜豆腐买回来之后放在盘子里析出多余水份,然后将豆腐成差不多大小的块状整齐摆放在盘子里,这里我用的是烤盘,下面垫了一张油纸,如果没有烤盘就用其他比较大的容器替代,大点的盆,蒸笼,沥水篮
全部摆放好以后用另外一个烤盘盖起来,没有烤盘可以用其他东西替代,只要能盖起来避光就可以了
发酵一周左右已经长出来毛茸茸的白毛,这样就已经发酵好了
喷壶装高度白酒,均匀的喷在发酵好的霉豆腐上,如果没有喷壶可以直接用碗装白酒,然后把霉豆腐放在白酒里滚一圈即可
辣椒粉,盐,味精,十三香放一起搅拌均匀备用
喷好白酒的霉豆腐放到混合好的辣椒粉里均匀的裹上辣椒粉
找个干净的容器装好密封十天左右完全入味就可以吃了