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杏仁酥粒马芬蛋糕(8/15)
首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀。
黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中。
用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用。
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐。
用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀。
筛入粉类用刮刀压拌均匀。
加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）。
加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀。
加杏仁粒。
搅拌成马芬面糊。
做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪。
再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒。
送入预热好的烤箱中下层。
上下火175度烤30分钟即可。
掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受。