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卤鸡腿(2/7)
鸡腿凉水泡解冻
鸡腿冷水下锅，开小火加葱姜料酒去腥
煮出血沫，撇净，鸡腿捞出放进温水中
我是用油炒的糖色，中小火放绵白糖，炒到冒大泡倒入开水，会滋啦飞溅，要小心…油炒糖色会很快，倒开水会让糖色定型，不会过火
倒老抽调色，让卤汤颜色深一些，想让卤汤鲜亮的话可以加红曲粉，然后倒进卤料
加鸡腿和煮熟的鸡蛋，鸡蛋煮十分钟会全熟，大火烧开，小火炖煮，大概一个小时左右~我等煮差不多才放盐调味，根据咸淡自己掌握吧
我先去尝一尝，第一次做，见谅~