茄子1个，肉馅，白面，鸡蛋；茄子切片，中间不要切断，两个为一组，切成茄夹；猪瘦肉馅放入少量花椒水打匀，放入适量的葱花，老抽，生抽，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉搅拌均匀；两勺面粉3勺淀粉一个鸡蛋放入适量清水调成糊状（搅拌面糊的时候放一勺油，这样下锅的时候不会迸溅）

将切好的茄夹放入调好的肉馅备用

将茄盒放入面粉糊粘均匀，就可以下锅了

锅内油温大致6成热即可以下锅，炸至两面金黄色就可以出锅啦……