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李孃孃爱厨房之一一鲜锅烫皮兔(15/18)
先上一个成品图哦
制作鲜锅烫皮兔的材料:烫皮兔半只(约700g左右),新鲜仔姜200g,青条椒50g,小米辣150g,大葱1根,小葱少许,红皮独蒜4个(约30g),泡辣椒、姜米各10g,生抽、郫县豆瓣酱各5g,盐3g,花椒10粒,大料、八角、小茴香各1g。 1.先把兔子肉洗净待用。
2.把洗净的兔肉砍成小块,洗净沥干水分。
3.把配料准备好,仔姜切成丝、小米辣、青条椒切碎,蒜拍破,大葱切成条待用。
4.泡辣椒,姜切碎待用
5.准备好花椒,大料,八角,小茴香待用。
6.把洗净沥干水分的兔肉用盐,玉米油用手抓匀后(这步要抓到兔子肉上浆),加少许的水淀粉抓匀待用。
7.热锅,倒油。
8.油热后,倒入码好味的兔子肉划一下油锅。
9.捞起待用。
10.利用锅里的油,倒入花椒,大料,八角。
11.倒入泡辣椒和姜米炒香后。
12.倒入一少许的小米辣,大葱,大蒜炒香加少许的郫县豆瓣酱炒香。
13.加入啤酒烧开,加鸡精(不喜欢的可省略)后。
16.倒入划了油锅的兔肉煮大约5分钟左右。
17.加入青条椒烧开,炒匀后关火即可。
最后再上两张美图供大家流口水哟!
哈哈哈哈