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黑椒煎牛肉(17/26)
今天出场的很直接，这就是我们的唯一主角————牛肉，第一步，把牛肉切厚片，然后把牛肉修整一下，主要是把四周围不好咬的切掉，留着以后做牛腩煲用
然后用刀背把牛肉上下都按摩一遍
或者用这个神器，两个方法我更喜欢用这个，又快又方便
拿出小苏打
在盆里稍微倒一点小苏打，融化
把刚才按摩好的牛肉放进来，泡半个钟头以上，里面放几片姜片
好了，时间到了，把牛肉拿出来，用厨房纸把牛肉上的水份吸干，吸的越干越好
干巴巴的牛肉
撒盐
黑胡椒
最后用橄榄油把牛肉从上到下从里到外的按摩一遍
准备蒜
在这一步，我一直有个疑问，就是很多西餐厨师就是这样不剥皮，就把蒜头放进锅里，我始终想不明白为什么，有知道的朋友麻烦给我解释一下吧
还要准备好黄油，待会用
锅里不放任何油，放入牛肉
中火，不用勤翻动，当你看到牛肉挨着锅的一面出油了，翻，时间应该在两分钟
看，这就是刚翻过来的效果
等牛肉炒成这样就可以放以下材料啦
放黄油和蒜头， 对不起，我过不了自己那关，还是把蒜头剥皮啦 这里需要注意一点———当黄油放入以后，马上换小火，不然黄油会变黑
牛肉出锅了，这时牛肉还会有一个回温，大概等四五分钟再吃，效果更好，也就是你希望牛肉七成熟，就要在六成熟就出锅
趁这个时间我们做个黑椒汁，锅里留下来的黄油和蒜头，加上黑椒汁
放蜂蜜
小火搅拌几下，非常快，一出小泡就可以关火了
把牛肉切成你喜欢的样子
浇上黑椒汁
快吃