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蛋黄酥(18/18)
准备好所有材料
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，手光，盆底光，没有面粉。盖保鲜膜醒半小时。
油酥材料混合，揉成团。
将蛋黄表面喷白酒，烤箱烤10分钟。喷白酒一可以去腥，也利于蛋黄出油。注意不要烤太过哟。
将豆沙分成20份，一份大概20g（由于我买的豆沙正好500g，所以25g一份）。豆沙压平包裹一个蛋黄。
搓圆，备用。
水油皮和油酥分成20份。
一个油皮包一个油酥，搓圆。
面团压扁，擀成牛舌状。从上而下卷起。
依次完成剩下的19个，收口朝下。盖保鲜膜醒15分钟。
取一个卷，收口朝上，竖向擀开。自上而下卷起？
用拇指在中间按一个坑。对折。
擀成圆片。
包裹一个豆沙蛋黄馅，收口，搓圆。
依次包裹完其它所有。
预热烤箱。刷蛋黄液。
洒芝麻。
入烤箱。170度，烤25分钟