首先做姜水，生姜片也可以切成丝➕花椒➕大料用水泡20分钟，酸菜过水两遍后攥干水分，切成丝，肉切成小块➕一段大葱一起放在绞肉机打成肉沫后倒出，打好的肉沫加入姜水、油、十三香、味精、盐、酱油少许，一个方向搅匀后加入切好的酸菜

500g面粉加入200g温水，揉成面团，醒发20分钟，揪成大小均匀的面剂子

揪好的面剂子擀成小饼，就可以开始包了，包好的饺子开水下锅煮十分钟左右，饺子涨了就可以出锅