备好食材，藕去皮切片用清水加少许白醋泡一下，胡罗卜切成菱形片，当然正常切片也行，荷兰豆去筋，木耳泡好，葱蒜备用。

水开后，在水里加少量盐，几滴油，先焯荷兰豆，然后是藕，胡罗卜，木耳，焯好的青菜过冷水，这样的青菜特别脆，而且木耳这样焯过水在炒不会蹦

然后锅里倒油，葱蒜呛锅后加入藕翻炒，再加入胡罗卜，木耳，荷兰豆，加盐，少量生抽，翻炒，然后加很少的糖，有提鲜作用，最后出锅前加入水淀粉勾芡，炒的过程大概5分钟吧，根据火候自己掌握一下，这样盛出即可食用！