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柯基抖臀芝士蛋糕(3/23)
准备材料 鸡蛋 5个 牛奶 50g 舒可曼低筋面粉 60g 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼玉米色拉油 50g 芝士片 3片 柠檬汁 2g 盐 1g
★准备一个450g吐司模具，铺上烘焙纸。
★我们采用水浴法烘烤，需要提前预热好烤箱，上下火150度，烤盘中注满水。 ★把4个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离，蛋清先放入冰箱冷藏备用。在4个蛋黄中加入1个全蛋，打散，放置一边备用。
蛋黄糊：这次用“烫面法”，我们先将玉米色拉油加热至80度，目的是为了增强面粉的吸水性，这样做出来的蛋糕更加湿润绵密。
若没有温度计的小伙伴也可以依靠我们的双眼来判断，油起油纹即可离火。（油纹即是油里面会有丝状纹路。）新手还是建议在家备一个温度计，这样就能万无一失啦！
把加热后的玉米色拉油倒入提前过筛好的低筋面粉中
搅拌至无颗粒状。
倒入牛奶
搅拌均匀
加入蛋黄液
搅拌至顺滑无颗粒状态，这样我们的蛋黄糊就做好了
蛋白霜：取出冷藏的4个蛋清，加入2g柠檬汁、1g盐，先低速搅打，再转高速搅打至起鱼眼泡状态，倒入细砂糖，细砂糖分三次加入蛋清中打发
打发至湿性发泡，（提起打蛋器，能拉起小弯钩状）倒扣不会流动即可
混合：将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
再倒入剩余的蛋白霜中，混合翻拌均匀
最终做好的蛋糕糊，浓稠有一定的流动性
先把三分之二蛋糕糊倒入吐司模具中
再均匀铺上三片芝士片
再倒入剩余蛋糕糊，轻轻震模，震出多余空气，这样蛋糕内部就没有那么容易出现大气泡啦！做出来的蛋糕更加细腻。
烘烤：我们这次采用水浴法烘烤，先在烤盘注满热水，烤盘上放一个网架，把吐司模具放在网架上。如果直接把吐司模具放入烤盘中，记得一定要用锡纸把吐司模具底部包住，防止进水。
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤70分钟，烘烤到40分钟左右的时候放入锡纸，挡住顶部，防止表面上色过深和开裂。但具体的烘烤时间还需要根据自家烤箱的脾气决定。
新鲜出炉的抖臀芝士蛋糕来啦，我先Duang为敬！拍一拍，抖一抖，按一按好玩到根本停不下来！
感兴趣的可以试试，绵润松软，口口醇香~