梅干菜肉锅盔(12/15)
首先呢是先将面粉里面加入酵母 盐 清水,和成面絮状(忘记拍了)再下手揉成光滑的面团,再加入油,继续揉成面团,然后放置温暖处发酵至2倍大
将梅干菜温水泡开
准备好葱姜水(里面有葱 花椒 姜 用温水泡,差不多半小时)
在肉馅里分三次加入葱姜水,每次加入后要将肉馅顺时针搅拌均匀
搅拌均匀后放入除猪油 梅干菜以外的配料,并将他们搅拌均匀(盐和生抽的多少可以根据个人喜好来定)
将猪油化开
梅干菜切成末,倒入锅中翻炒出香味后,冷却一下
倒入碗中和肉馅搅拌均匀
将发酵好的面团揉搓排气后,搓成长条切成大小均匀的剂子
碗内倒入色拉油,将剂子揉成面团均匀的裹上油
每个剂子都裹上油之后,盖上保鲜膜冷藏20分钟
冷藏好后,将剂子按扁包上馅料,用包包子的手法包好
表面撒上熟白芝麻
用擀面杖擀薄
放入烤箱200度烤十分钟,饼面微黄即可