牛肉不可切的过小，煮的过程会缩水，牛肉要大块吃才香。准备好葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖。
准备好西红柿和洋葱，还有土豆。洋葱半个切块，西红柿用开水去一下皮待用更好。
我们先做洋葱酥，锅里少量油，更没过半个洋葱就可以，油热后把切好的洋葱放入，中小火慢慢煎炸洋葱，直到洋葱变得焦黄色（一定不能糊了的焦），此步骤图片被我不小心删除了。变成焦黄后控油捞出待用。
锅里炸洋葱的油留下一点，把牛肉里切下的的肥肉先煸炒，再把葱姜蒜桂皮，八角香叶冰糖一起倒入，煸香。
这个过程中牛肉会出很多水，不急慢慢翻着煮吧，必须把牛肉里面的水都烧干再进行下一步调味。
牛肉里面水分基本烧干后，加入两三勺料酒，两勺生抽一勺老抽，翻炒几下上色，再加入三分之二切好的西红柿块。个人比较喜欢浓浓的番茄味，所以又加了两勺番茄酱。这个根据自己喜欢，可以不加。翻炒至西红柿变软后加入开水。
水量根据自己吧，喜欢汤汁多的就多加点，加入制作好的洋葱酥。接下来炖煮我就改用电压力锅了，直接按下煮肉键后，不用管该干嘛干嘛去。
40分钟牛肉已炖煮好，我只舀出一半的牛肉到小锅里，留一半明早下牛肉面用。加入切好的土豆和剩余的三分之一西红柿，加入盐调味。
大约煮了十分钟，土豆熟了就可以了。加入鸡精和香菜调味调色。
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