番茄土豆炖牛肉

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做了无数次的番茄土豆炖牛肉，牛肉带着西红柿的酸爽，西红柿吸收了牛肉的香味，超级好吃。汤汁浓郁，拌饭能吃三大碗。参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肉 1000克

、

土豆 1-2个

、

西红柿 4个

、

洋葱半个

、

葱姜蒜少量

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

冰糖 10克

、

料酒 2-3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐，鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉提前泡水两三个小时左右浸出血水，再切块待用。
步骤2/13 点击查看大图
牛肉不可切的过小，煮的过程会缩水，牛肉要大块吃才香。准备好葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖。
步骤3/13 点击查看大图
准备好西红柿和洋葱，还有土豆。洋葱半个切块，西红柿用开水去一下皮待用更好。
步骤4/13 点击查看大图
我们先做洋葱酥，锅里少量油，更没过半个洋葱就可以，油热后把切好的洋葱放入，中小火慢慢煎炸洋葱，直到洋葱变得焦黄色（一定不能糊了的焦），此步骤图片被我不小心删除了。变成焦黄后控油捞出待用。
步骤5/13 点击查看大图
锅里炸洋葱的油留下一点，把牛肉里切下的的肥肉先煸炒，再把葱姜蒜桂皮，八角香叶冰糖一起倒入，煸香。
步骤6/13 点击查看大图
加入牛肉，翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
这个过程中牛肉会出很多水，不急慢慢翻着煮吧，必须把牛肉里面的水都烧干再进行下一步调味。
步骤8/13 点击查看大图
在等待上一步的过程中，我们把西红柿切块。
步骤9/13 点击查看大图
牛肉里面水分基本烧干后，加入两三勺料酒，两勺生抽一勺老抽，翻炒几下上色，再加入三分之二切好的西红柿块。个人比较喜欢浓浓的番茄味，所以又加了两勺番茄酱。这个根据自己喜欢，可以不加。翻炒至西红柿变软后加入开水。
步骤10/13 点击查看大图
水量根据自己吧，喜欢汤汁多的就多加点，加入制作好的洋葱酥。接下来炖煮我就改用电压力锅了，直接按下煮肉键后，不用管该干嘛干嘛去。
步骤11/13 点击查看大图
40分钟牛肉已炖煮好，我只舀出一半的牛肉到小锅里，留一半明早下牛肉面用。加入切好的土豆和剩余的三分之一西红柿，加入盐调味。
步骤12/13 点击查看大图
大约煮了十分钟，土豆熟了就可以了。加入鸡精和香菜调味调色。
最后一步点击查看大图
色香味俱全的番茄土豆炖牛肉就好了