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升级版杭椒牛柳(3/8)
牛肉切丝，放入耗油，老抽，姜片，鸡蛋清抓匀，放入淀粉上浆。朝一个方向搅打，多揉搓一会儿，静置一到两个小时。热锅凉油小火，把肉丝划开。
炒至变色出锅。
彩椒切丝，洋葱切丝，杭椒斜切，我忘记了备蒜，切一点蒜片更好。
有蒜片的话和洋葱杭椒一起下锅，炒散断生。
放入彩椒，继续翻炒，断生放盐。
翻炒均匀后放入炒好的肉丝。
中火炒匀，少量生抽提鲜，就可以出锅了。
色香味都有了。