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排骨焖花卷 宝宝辅食食谱(5/20)
· 参考月龄 · 16个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉150克 / 排骨10块 / 酵母2克 豆角100克 / 土豆1个 / 玉米4段 辅料:油 / 无添加酱油 素蚝油 / 葱花 / 姜片 / 面粉
普通面粉中加入酵母、80克清水,用筷子搅拌成面絮状。
然后用手掌心的力量,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。 *因为现在室内的温度比较低了,我建议你们可以选择2种快速的发酵方式: 1.烤箱发酵:面团盖保鲜膜放进烤箱,选择发酵模式(下管40度)启动烤箱,大约需要1个小时左右。 2.蒸锅发酵:锅中加入半锅40度左右的热水(手摸上去有温热感,不烫手),面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时。
排骨、姜片放入锅中,加入适量清水,大火烧开,再撇去表面的血沫,然后捞出。 *如果不吃排骨,各种牛肉、猪肉等肉类都可以随便往锅里面放,同样记得先焯水一次。
土豆去皮,切成小块,豆角摘除筋部,掰成小段。 *土豆切块之后,你们可以先放进清水中,以免氧化变色。
锅中刷油,先加入葱花,煸出香味儿。
然后放入焯好的排骨,翻炒均匀。 *如果宝宝月龄比较小,啃不动排骨,我建议咱们可以提前用高压锅或者电压力锅压一下,再放进去焖,会更软烂。
继续加入豆角,翻炒至豆角变软。
加入酱油、素蚝油,给食材调调味道,翻炒均匀。
最后加入玉米段,适量热水,焖煮约半小时。 *小宝宝们吃,玉米段也可以换成剥好的玉米粒,以免啃起来费劲。
此时面团也差不多发酵完成了,去掉保鲜膜,将面团排气揉匀,搓成长条状。
再用擀面杖擀成长方形的饼状。
擀好的面饼表面刷一层油,再撒一点面粉,从底部开始层层叠起
记得这里需要有一点宽度。
将折叠好的面卷切成多个小段,每个小段中间处,用筷子压出一个痕迹。
然后捏住面卷的两端,慢慢抻长,然后两头反向一拧,拧成麻花的形状。
做好的花卷盖上保鲜膜,静置二次醒发,大约10分钟。 *二次醒发的过程一定记得盖上保鲜膜,以免花卷直接和空气接触,时间长了表皮会干裂。
趁着醒发的时间,将切好的土豆块加入到锅中,翻炒均匀。
再加入一点盐,继续翻炒。