材料准备：
电动打蛋器，手动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，电磁炉
「蛋黄」
将盆中倒入43g色拉油和43g牛奶，搅拌均匀至粘稠
液体中倒入57g蛋黄液和32g全蛋液，混合均匀（全蛋作用：增加胚的湿润度）
过筛61g低筋面粉和18g可可粉，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（不要过度搅拌，拌匀即可）
「蛋白」
114g蛋白中加入67g砂糖，1g塔塔粉和1g盐，先低速打发，后中速均匀打发，打至6成中性偏硬发泡，有直立大弯钩
将蛋黄糊和蛋白部分，分两次混合，先将部分蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，快速倒入烤盘
使用尺寸为28✖️36cm的三能不粘小烤盘烤制，倒入面糊，用刮板把表面抹平，底部一定要垫油纸，震几下
「巧克力卷温度」
～平炉温度：上火180度，下火160度
～平炉时间：12～15min
烤箱温度：170度
烤箱时间：12min
「馅料」
巧克力130g切碎，奶油100g小火加热至假沸，放入巧克力碎，静止15秒，放冰箱冷藏。200g淡奶油打发至6成，放入冷藏的巧克力奶油酱混合均匀，继续打发均匀
奶油装进裱花袋中，把蛋糕胚好看的面朝下，在上面挤几条奶油，一侧挤满奶油，高一点，其余部分，用刮刀抹平，不用太厚，用棍子放在油纸下面向上抬起蛋糕一边，然后向里压，然后继续卷
「储存条件」
巧克力卷：冷藏3天
巧克力酱：密封7天
巧克力卷步骤：
1、①打发
2、②拌匀
3、③加入②拌匀
4、④过筛加入②③翻拌均匀
5、⑥取三分之一奶油小火加热至假沸，倒入切碎的⑤，静止15s搅匀，放冷藏。剩余三分之二奶油打发6成，放巧克力酱，继续打发
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