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水合法❗️黑芝麻大米吐司(15/18)
除酵母、黄油和盐外所有材料混合，用刮刀搅拌至无干粉状态就可以。
表面拍点水防干，放入冰箱冷藏5～17小时。
这是冷藏12小时的状态，已经形成一定的面筋，可以拉出粗膜。
鲜酵母用一点牛奶化开，一丢丢可以把酵母化开就可以，加入面团低速搅拌均匀。
加入黄油和盐，揉至扩展阶段，可以轻易拉出手套膜。
加入黑芝麻低速搅拌均匀。
出缸温度控制在26℃
整理滚圆，一发温度28℃，湿度75%，1小时左右,期间翻面一次。
判断一发是否发好：手指沾点面粉搓一个洞不回缩，说明发好了。
平均分成6等份，整形滚圆，松弛，15分钟。
取一个擀开，翻面卷起，依次做好，松弛15min。进行二次擀卷，取一个从中间先向上，再拉着面团的底部向下，擀成高50厘米左右的长方形，从上至下卷起
刷蛋液，洒上杏仁片。
入模，二发温度32℃，湿度80%，发酵1个小时左右。发到模具8分满，开始预热烤箱。
放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火185度，35min。
出炉啦～震两下脱模，冷却至手温后密封保存。
可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。
大米吐司，拉丝效果也是很棒哦～
特别钟意这款包装，好可爱哦～