水合法❗️黑芝麻大米吐司
用感恩的心烹饪出世上最暖的美食! 距离感恩节只有3天 你想一想你需要感谢的人 想一想让你感受到幸福的人 想想你自己 我相信 ,面包即温暖,柔软即是爱 水合法❗️黑芝麻大米吐司 这款吐司 大大缩短了揉面时间 很好控制了面温 非常适合上班族 口感湿润绵软 很适合空口吃 或做成各种夹心吐司
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步骤1/18
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除酵母、黄油和盐外所有材料混合,用刮刀搅拌至无干粉状态就可以。
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步骤2/18
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表面拍点水防干,放入冰箱冷藏5~17小时。
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步骤3/18
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这是冷藏12小时的状态,已经形成一定的面筋,可以拉出粗膜。
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步骤4/18
鲜酵母用一点牛奶化开,一丢丢可以把酵母化开就可以,加入面团低速搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入黄油和盐,揉至扩展阶段,可以轻易拉出手套膜。
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步骤6/18
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加入黑芝麻低速搅拌均匀。
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步骤7/18
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出缸温度控制在26℃
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步骤8/18
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整理滚圆,一发温度28℃,湿度75%,1小时左右,期间翻面一次。
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步骤9/18
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判断一发是否发好:手指沾点面粉搓一个洞不回缩,说明发好了。
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步骤10/18
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平均分成6等份,整形滚圆,松弛,15分钟。
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步骤11/18
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取一个擀开,翻面卷起,依次做好,松弛15min。进行二次擀卷,取一个从中间先向上,再拉着面团的底部向下,擀成高50厘米左右的长方形,从上至下卷起
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步骤12/18
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刷蛋液,洒上杏仁片。
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步骤13/18
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入模,二发温度32℃,湿度80%,发酵1个小时左右。发到模具8分满,开始预热烤箱。
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步骤14/18
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放入提前预热好的烤箱,上火165度,下火185度,35min。
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步骤15/18
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出炉啦~震两下脱模,冷却至手温后密封保存。
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步骤16/18
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可以切片食用,吃不完的冷冻保存,吃前取出室温回温,再180度喷水复烤5-8分钟,或平底锅稍微加热食用。
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步骤17/18
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大米吐司,拉丝效果也是很棒哦~
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最后一步
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特别钟意这款包装,好可爱哦~
保存与食用方法
保存
放入保鲜袋或保鲜盒常温保存2-3天
阴凉干燥处存放
冷冻保存2周
食用方法
直接食用
放入平底锅煎至两面微黄
[使用黄油煎烤味道更佳]
烤箱预热160度 喷水后烤4-5分钟
天然面包未添加任何防腐剂及改良剂
优点是健康和纯正麦香
缺点就是面包会随着时间的流逝而老化
最佳赏味期限为三天
超过三天口感和味道都会大打折扣
请尽快食用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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