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抹茶蛋糕卷(9/16)
将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
依次将面粉和抹茶粉筛入
混合搅拌均匀,至无颗粒
加入蛋黄,画Z字混合均匀
面糊如图中状态,放一旁备用,准备打蛋白。
蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。打至非常细腻的蛋白,怎么搅都是很细腻的。
取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀
倒回剩余蛋白中
翻拌均匀
将搅拌好的面糊倒至铺有油纸的烤盘中,刮平
轻震两下,放进提前预热好的艾瑞斯风炉烤箱,150度,烤制25分钟即可。根据自家的烤箱的脾气做相应调整。
喜欢上色深点的就多烤一会哦~
时间到了出炉,从20公分高处往下震两下,把里面热气震出来,然后立即把蛋糕片移出金盘,当到晾网上。
在正面盖一张油纸,反面来,把地下的油纸撕掉,再翻正面过来。
待到手温,洒上一层蜜豆就可以卷起来了。 将蛋糕片轻轻卷起,卷的时候要均匀用力,这样才能保证馅料厚薄均匀,卷好后用油纸包裹,放入冰箱冷藏40分钟定型
定完型就可以取出切块,抹茶卷好啦