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巧克力酥皮奶油泡芙(18/21)
巧克力和黄油切小块，隔热水融化成液体
筛入低筋面粉
搅拌至看不见干粉，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用。
黄油、牛奶、糖和盐，放入奶锅中加热
边加热边搅拌，至液体沸腾
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌至看不见干粉，在持续小火加热一分钟，至面糊熟透
面糊取出冷却后，分4次加入全蛋液，每次加入搅拌至面糊完全吸收蛋液，再加下一次
最后面糊的状态是，提起刮刀，面糊呈倒三角的滴落
面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，直径大概3cm，每个中间留好空隙，以免烘烤时膨胀粘连
取出冰箱里的酥皮，分成12份，搓成小圆球，在压扁
盖在泡芙面糊上
烤箱200度烤15分钟后，在转175度烤15分钟，出炉后冷却
奥利奥碎放入保鲜膜中，用擀面杖擀成粉
淡奶油加糖，打至出现纹路
加入奥利奥碎混合均匀
裱花袋中放入圆形裱花嘴，装上淡奶油
从泡芙底部挤入奶油，直到奶油从裱花嘴溢出来
出品图
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