巧克力酥皮奶油泡芙
这款巧克力泡芙,酥皮部分用到了黑巧克力,泡芙体用了可可粉,味道浓郁。烤好的泡芙酥脆掉渣,夹心是满满的奥利奥奶油,冷藏过后,有冰淇淋的口感,非常好吃! 泡芙是一种源自意大利的甜品。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂。 而深爱着汉密哈顿奶油的面包,从此失恋了。只能把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了奶油泡芙。
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步骤1/21
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巧克力和黄油切小块,隔热水融化成液体
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步骤2/21
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筛入低筋面粉
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步骤3/21
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搅拌至看不见干粉,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/21
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黄油、牛奶、糖和盐,放入奶锅中加热
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步骤5/21
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边加热边搅拌,至液体沸腾
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步骤6/21
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筛入低筋面粉和可可粉
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步骤7/21
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翻拌至看不见干粉,在持续小火加热一分钟,至面糊熟透
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步骤8/21
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面糊取出冷却后,分4次加入全蛋液,每次加入搅拌至面糊完全吸收蛋液,再加下一次
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步骤9/21
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最后面糊的状态是,提起刮刀,面糊呈倒三角的滴落
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步骤10/21
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面糊装入裱花袋,均匀的挤在烤盘上,直径大概3cm,每个中间留好空隙,以免烘烤时膨胀粘连
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步骤11/21
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取出冰箱里的酥皮,分成12份,搓成小圆球,在压扁
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步骤12/21
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盖在泡芙面糊上
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步骤13/21
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烤箱200度烤15分钟后,在转175度烤15分钟,出炉后冷却
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步骤14/21
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奥利奥碎放入保鲜膜中,用擀面杖擀成粉
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步骤15/21
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淡奶油加糖,打至出现纹路
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步骤16/21
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加入奥利奥碎混合均匀
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步骤17/21
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裱花袋中放入圆形裱花嘴,装上淡奶油
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步骤18/21
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从泡芙底部挤入奶油,直到奶油从裱花嘴溢出来
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步骤19/21
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出品图
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步骤20/21
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出品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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