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柠香杯子蛋糕(17/19)
柠檬皮屑加5g糖腌制一下
低粉过筛,加入70-80度玉米油搅拌均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌成糊状
加入柠檬皮屑搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖,打至硬性发泡(短尖角)
蛋白分三次加入蛋黄糊中,第一次可以用蛋抽搅拌均匀,后面两次必须用刮刀切拌均匀
倒入裱花袋,挤入模具,6-7分满,震几下
110度烤20分钟,转140度20分钟,转160度20分钟,出炉后震几下
柠檬酱 鸡蛋,糖,柠檬汁加热搅拌至粘稠
加入黄油,搅拌融化
搅拌均匀,过筛
加入柠檬皮屑,搅拌均匀
保鲜膜贴面保存,冰箱冷藏凝固备用
奶油 奶油加柠檬酱打9分发即可
用八齿裱花嘴
裱花装饰一下
这次用的是东芝的微蒸烤箱ER—VT7230,微蒸烤一体更贴合家用,36款预设菜单,可以让小白秒变大厨
而且还贴心的带有童锁设计,防止好奇宝宝误开炉门 烤箱不仅颜值高,功能上也是超级给力,上面三根烤管外加底部回型隐藏烤管,立体烘烤,速度很快,而且上色很均匀,控温也准确 最后就是,要买买买了