柠香杯子蛋糕
糖加柠檬屑,激发出柠檬的香气,把它加入戚风蛋糕体中,口感更佳丰富 柠檬酱是把一个柠檬物尽其用,不管是汁还是皮屑,都发挥的刚刚好,酸甜可口,单吃也特别开胃 柠檬酱搭配奶油,又发挥的淋淋尽致,入口即化,酸甜还解腻 话不多说,快来get这个巨好吃的杯子蛋糕吧
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步骤1/19
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柠檬皮屑加5g糖腌制一下
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步骤2/19
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低粉过筛,加入70-80度玉米油搅拌均匀
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步骤3/19
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加入酸奶,搅拌均匀
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步骤4/19
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加入蛋黄,搅拌成糊状
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步骤5/19
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加入柠檬皮屑搅拌均匀
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步骤6/19
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蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖,打至硬性发泡(短尖角)
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步骤7/19
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蛋白分三次加入蛋黄糊中,第一次可以用蛋抽搅拌均匀,后面两次必须用刮刀切拌均匀
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步骤8/19
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倒入裱花袋,挤入模具,6-7分满,震几下
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步骤9/19
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110度烤20分钟,转140度20分钟,转160度20分钟,出炉后震几下
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步骤10/19
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柠檬酱鸡蛋,糖,柠檬汁加热搅拌至粘稠
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步骤11/19
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加入黄油,搅拌融化
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步骤12/19
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搅拌均匀,过筛
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步骤13/19
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加入柠檬皮屑,搅拌均匀
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步骤14/19
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保鲜膜贴面保存,冰箱冷藏凝固备用
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步骤15/19
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奶油奶油加柠檬酱打9分发即可
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步骤16/19
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用八齿裱花嘴
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步骤17/19
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裱花装饰一下
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步骤18/19
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这次用的是东芝的微蒸烤箱ER—VT7230,微蒸烤一体更贴合家用,36款预设菜单,可以让小白秒变大厨
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最后一步
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而且还贴心的带有童锁设计,防止好奇宝宝误开炉门烤箱不仅颜值高,功能上也是超级给力,上面三根烤管外加底部回型隐藏烤管,立体烘烤,速度很快,而且上色很均匀,控温也准确最后就是,要买买买了
蛋糕体蛋白打至硬性发泡
柠檬酱要隔水加热,一定要搅拌,要不然就成蛋花了
奶油那边放多少柠檬酱还是看自己喜好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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