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鱼香茄子(11/12)
准备好配料，香菜，肉切成沫，小米辣切丁，大蒜，生姜切沫。
茄子切长条，加入盐，将它们均匀的抹好入味，腌制时间随意。
腌好以后用水洗一下，因为我放入的盐比较多。
然后将水分挤干加入淀粉将它们裹匀。
锅中倒油，油冒烟的时候将茄子倒进去炸
炸至微黄就可以出锅了
锅内剩的油用不着盛起，将肉沫倒入里面翻炒
加入料酒去掉肉的腥味
加入生姜，大蒜，小米辣，豆瓣酱进行翻炒。
炒个一分钟，再倒入茄子，这中间我没有放盐，因为之前茄子已经抹了盐，豆瓣酱也是咸的
最后加入香菜，炒两下。就可以出锅了
成品。