小杂鱼(
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小杂鱼处理干净，去掉内脏，腮，挂去鱼鳞
加入1大勺盐，把鱼腌制一会，这样吃起来鱼肉更紧实
腌制过的鱼一定要清水冲洗下，不然会太咸
然后把小杂鱼下入油锅（油温7层热）炸7-8分钟，炸至酥脆金黄就可以了
像这样就可以了
另起锅，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入适量开水，然后加入生抽，白糖
然后下入炸好的小杂鱼
直接翻一下
加入香菜和蒜苗叶
翻炒一下，就可以了
这样做出来的小杂鱼特备酥脆入味，吃起来还特别方便
