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小杂鱼

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小杂鱼 1000g

、

盐 1勺

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 15ml

、

白糖 1勺

、

蒜苗香菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小杂鱼处理干净，去掉内脏，腮，挂去鱼鳞
步骤2/13 点击查看大图
加入1大勺盐，把鱼腌制一会，这样吃起来鱼肉更紧实
步骤3/13 点击查看大图
腌制过的鱼一定要清水冲洗下，不然会太咸
步骤4/13 点击查看大图
然后把小杂鱼下入油锅（油温7层热）炸7-8分钟，炸至酥脆金黄就可以了
步骤5/13 点击查看大图
像这样就可以了
步骤6/13 点击查看大图
另起锅，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
步骤7/13 点击查看大图
放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤8/13 点击查看大图
加入适量开水，然后加入生抽，白糖
步骤9/13 点击查看大图
然后下入炸好的小杂鱼
步骤10/13 点击查看大图
直接翻一下
步骤11/13 点击查看大图
加入香菜和蒜苗叶
步骤12/13 点击查看大图
翻炒一下，就可以了
最后一步点击查看大图
这样做出来的小杂鱼特备酥脆入味，吃起来还特别方便

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-11-17

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