鸭蛋黄敲出来，洗干净。记住蛋黄外包裹的白膜一定要去除干净，减少腥味。蛋黄摆好放在烤盘中，喷洒白酒进一步去腥。
烤箱上下火180度烤8分钟左右（根据自己烤箱调整），取出放凉备用。
先制作油皮，中筋粉400克，猪油140克，白糖40克，常温水165克，混合后用厨师机和面钩搅拌，2-3挡即可，大概十分钟左右。
油皮搅拌到扩展阶段，最好出手套膜，做好后放在一旁进行松弛，盖保鲜膜或者套塑料袋。
再制作油酥，食材混合到一起，280克中筋或者低筋粉，140克猪油，搅拌均匀成团，盖保鲜膜备用。
油皮分成每份23克，油酥分成每份13克，油皮擀开，像包包子一样把油包好捏紧，封口朝上压扁，往上忙下擀成长条，卷成小卷盖保鲜膜备用。
趁着包蛋黄的间歇，也松驰的差不多了。把面团压扁二次擀开，再重新卷起来，盖保鲜膜备用。
包上裹好豆沙的蛋黄，像包包子一样，封口处要捏紧，然后封口朝下摆在烤盘中。
撒一层黑芝麻，再刷一层蛋液把黑芝麻压一下，这样不容易掉。
上下火180度，烤40分钟，因为每个烤箱脾气不一样，所以温度和时间仅供参考。
有时候蛋黄品质不好的，就直接包上豆沙，也很好吃。没有蛋黄烤20-25分钟就可以了。
