因为我不爱吃姜，所以用热水泡葱、姜、花椒、香叶、肉桂、干辣椒备用，我还往里面加了五香粉和孜然粉（个人喜好）。
选用牛里脊肉，剁馅，先剁了十分钟，然后为了方便和更好地融合，我是将洋葱和大葱切大一点的丁，再和着肉馅一起剁，这样洋葱大葱剁的汁水也被牛肉吸收，再摔打。
接下来，肉馅好吃的关键在于少量多次的加入前面泡好的水，这样肉能更好地吸收；其次就是一个方向搅拌上劲，不停的搅拌。我加了两次水以后打了个鸡蛋。
再搅拌，加酱油、蚝油、盐、糖、料酒，后又加了两次水，又打了一个鸡蛋，继续搅拌。
搅拌成这样的时候，感觉差不多了，犹豫过要不要再加水变灌汤饺子，但是灌汤的好像一般是猪油那些更好吃，馅儿成这样就差不多了。
饺子皮买的现成，然后包，我喜欢多包一点肉馅的，但是包的有点不像样，就是比较家常的样子。
下饺子，锅里放盐防沾，然后要接一次冷水。这个饺子陷既紧实又水嫩。
