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苹果梨派(8/10)
备料
黄油60克软化，加入面粉150克、糖15克，揉至粗颗粒状。
加水40克继续揉，揉至成团不再粘手就可以，放冰箱冷藏1小时以上。
苹果、梨切丁，小火热黄油10克，翻炒，加入60克白糖继续翻炒至果丁柔软。
淀粉10克加水20克搅拌均匀，倒入锅中翻炒至粘稠。停火，加少量盐、柠檬汁。
将面团从冰箱取出，幹成圆形比模具略大。铺入盘中，将多余面皮用擀面杖撵断。
用叉子把盘底面皮插小孔（防止加热鼓包），放入冷却的馅料。
擀面皮、切条、编网。
取鸡蛋黄搅匀，刷派皮。
烤箱210℃15分钟，170℃20～25分钟。OK