桂花糕(0/6)
准备模具,我用的8寸蛋糕模具,底部和四周垫上油纸
粘米粉和糯米粉以及白砂糖和匀后加入水用筷子搅匀,水分次加入,搅拌到粉成小球球就停下来检查一下粉的状态。如图:抓一把粉一握可以成团,一捏会散开
粉过筛,大颗粒用手或勺子压碎,过筛比较费时耐心一点,这样糕点才细腻。筛子目数买大一点的
一层粉铺平不要压,铺入一层红糖,再铺一层粉,再铺一层红豆沙(红豆沙装入保鲜袋擀薄擀匀,和模具差不多大放冰箱冷藏一下比较好操作)或者果酱,再铺一层粉,上面撒上干桂花放入锅里蒸熟
大火蒸开后再中小火蒸30~40分钟,关火焖五分钟出锅
切块装盘,面上可以淋一点蜂蜜或者果酱