猪脚切段，焯水，准备一口大锅，放入猪脚，姜蒜、辣椒、陈皮、冰糖、生抽、老抽、盐适量，水淹过猪脚，大火烧开，改小火慢炖，注意翻以免沾锅，炖至猪脚出油，即可。猪脚吃不完放冰箱，吃多少时切多少，然后蒸热就可以了。