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清蒸鲈鱼(1/7)
鲈鱼去除内脏，鳞片，用刀轻轻把鱼皮表面一层黑色刮去，清洗干净。在鱼两面身上都划上刀口，用料酒和盐把鱼里外都抹一遍，放一边腌制10分钟以上，腌的时间长更入味。
切葱丝，姜丝，彩椒丝。（家里没有葱叶，用的葱白） 把姜丝和一半葱丝塞入鱼腹中。
水开上锅蒸8分钟。（我家锅小 只能用先放个小盆里蒸了）
蒸好的鱼取出，放入蒸鱼豉油，彩椒和另一半葱丝
起锅烧油，把油烧开，看到很多油烟，油温度高，感觉灼热
用热油把整个鱼泼一下，要浇在葱丝上，激发出香味
蒸鱼的汤我没扔掉，鱼还是在汤里睡觉。 汤汁很鲜，一点也不腥，最后连鱼带汤汁吃得干干净净。当然如果不喜欢的话，也可以把蒸完鱼的汤汁倒掉。个人感觉味道会差那么一点点。