首先，准备三根新鲜的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，去掉黄瓜的头和尾，再把黄瓜切成均等的小段，再切成细条，最后把细条上的瓜瓤切掉，全部切好以后装入大碗中。
把黄瓜全部放入纱布里面包起来，把包起来的黄瓜放在蒸格上，蒸格下面再放只碗接着，然后用重物挤压6-8个小时，我们这里呢用的是装了水的大碗，反正呢，只要是比较重的东西，能压出黄瓜中的水分就行。
时间到之后，我们可以明显看到，原来很大一坨的黄瓜变扁了，蒸格下面的碗中多了很多水，这些都是黄瓜被挤压出来的水分，然后把挤压好的黄瓜倒进大碗中。这个时候黄瓜已经没有什么水分了。
再来准备点大蒜和小米椒，切成蒜片和小米椒碎，把它们切好以后加到黄瓜里面，然后再加点白糖、生抽、陈醋搅拌均匀。大家是不是发现了我们没有放盐呢，是因为黄瓜之前在腌制的时候就放盐了，而且长达几个小时的腌制，黄瓜早就已经入味了。
拌均匀后即可装盘食用，这样一道美味的黄瓜小凉菜就做好了，虽然挤压黄瓜的时间长了点，但是这样做出来的黄瓜吃起来爽脆可口、开胃下饭，而且也没有太大的难度。喜欢的朋友一定要赶紧去动手试试啊！
