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榴莲味儿的小四方卷蛋糕(1/35)
准备好食材 自己吃的放心
蛋黄蛋清分离 分别放入无油无水的容器里
蛋黄加入10克糖粉
搅拌均匀
放入40克橄榄油 搅拌均匀
放入40克牛奶 搅拌均匀
筛入40克蛋糕粉或者低筋面粉
充分搅拌均匀
蛋清里放入几滴柠檬汁没有放入几滴白醋也行
打蛋器高速打发至成白色大泡 中间分2次加入30克糖粉
打蛋器提起来 蛋清呈三角形 就可以了
拿出三分之一放入蛋糕液中
翻拌均匀 千万不要画圈搅拌(之字形划 也行)
搅拌均匀后倒入蛋清里
接着翻拌均匀 慢点 别着急
倒入烤盘中 我的是可以直接脱离的 否则垫上油纸 震动几下 起到消泡的作用
烤箱180度18分钟左右 勤看着点
这个时候打发奶油 先倒入少许糖粉 自己吃 少放点 榴莲够甜了
先中速打发 起大泡了接着放入少许糖粉
提起三角状 就可以了 有充分的纹理 大概3，4分钟的时间
榴莲压的细腻些 但是我喜欢吃有颗粒状的 有感觉 看个人喜好
倒入奶油里 搅拌均匀
这个时候蛋糕烤好了 香气扑鼻 颜色诱人 完美 震动几下 凉凉
沿着边缘用刮板分离
倒扣在油纸上 纹理太细腻了太完美了
抹上榴莲奶油
中间高一点儿 两边薄 一会好卷
按住油纸轻轻卷起
稍微用力点 整理一下形状
完美
裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏一晚上
第二天早上拿出来 用锯齿刀或者锋利一点的刀切出自己喜欢的厚度 每切一次把刀擦干净 不然影响外观
一个字“香” 太爽了吧
各种角度的拍照 其实都已经控制不住自己啦
配上柠檬蜂蜜水 猕猴桃 完美的早餐开始了