柚子皮糖(6/6)
柚子切去黄色外皮，黄色外皮不要丢也可以拿来做糖的或者柚子茶，不过这次我们只要中间白色瓤。
把白色瓤切成小块，放入清水里洗3遍，前边2次我都加了少许盐，注意每一遍洗都要挤出水分。
锅中放入凉水把挤干水分的柚子瓤倒进去煮一下，煮沸1分多钟沥出来过凉水，再挤干水分，放一边备用。
锅中加入水和冰糖煮至糖融化，放入挤干水分的柚子瓤，大火使其水分蒸发一部分，转小火不停的翻炒。（我这里用的汤锅，后边我再转移到我的不粘锅平底锅里面。）
不停的翻炒直到看见挂上白霜就可以了。（我大概用了半小时才达到这个效果。）
完美。吃起来有点像小时候吃的冬瓜糖。