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肉松蛋糕卷(3/14)
蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩状态
蛋黄与牛奶和植物油混合均匀，完全乳化
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉无颗粒
取少量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白中，以切拌和翻拌的手法把蛋白与蛋黄混合均匀
蛋糕糊倒入烤盘中，表面撒少许肉松和小葱
提前预热好长帝小馋猫烤箱，170度20分钟
蛋糕慢慢长高
蛋糕厚度与烤盘高度接近，表面平整
烤好的蛋糕片出炉即刻取出，撕开四周散掉热气，放凉
放凉的蛋糕片撕去油布，放在一张干净油纸上，翻面，在里面抹沙拉酱并撒满肉松
拎起一边的油纸将蛋糕片慢慢向内卷起
完美蛋糕卷