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麻辣鸭头(14/17)
鸭头清水里浸泡2小时，泡出血水
泡好后的鸭头清水冲洗两遍
然后把鸭头的口鼻处看看有没有异物清理干净
然后鸭头冷水下锅，放入料酒，葱姜焯水
焯好水的鸭头，清水再冲洗一遍，控下水
锅中倒宽油，油温6层热，下入鸭头，炸两分钟左右
炸过的鸭头捞出控油，鸭头过下油锅，这样鸭嘴不容易烂，里面的鸭脑啥的也不容易散
然后把鸭头对半破开
锅中适量多到一些油，放入葱姜爆香，然后放入列表里的所有香料
炒出香味
放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
然后把鸭头倒进去
加入啤酒，没过鸭头
加入生抽，老抽，白糖
烧开后转小火，炖四十分钟
时间到，把切好的青红辣椒段放进去翻一下断生
最后撒上香菜就可以上桌了！