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家常卤味(1/11)
鸡鸭货解冻洗净，鸡爪剪掉指甲
鸡鸭货冷水下锅，放葱姜料酒，大火烧开煮两分钟，捞出洗净备用
热锅冷油放入冰糖
炒出糖色
下鸡鸭货翻炒上色
放入豆瓣酱炒出红油再翻炒均匀
下备好的香料葱姜，生抽 老抽 耗油，翻炒均匀
加水淹没肉肉
大火煮开，转小火慢炖一个小时（不喜欢太软的煮三四十分钟就可以了）中途记得尝尝咸淡，适量加点盐
煮好关火泡两个小时（我一般中午弄好泡一下午，晚上吃）
捞出来放一会儿（汤汁沥干了有嚼劲些，颜色也好看）开吃吧