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川菜家常菜回锅肉(0/4)
五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用
将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)
下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。 备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，