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蒸烧白和蒸八方(8/15)
五花肉整块洗干净，锅中加水煮，水沸腾后煮五到十分钟左右起锅，等待肉冷的时候准备其它的。
把姜切成姜米，老盐菜剁碎。
肉冷后，皮上均匀的涂抹上红烧老抽，然后锅中加油，大火等油温八成热时转中火，将猪皮那面下锅炸制，一定要小心油会溅出。
焦黄后捞出 等待冷却
锅中剩余的油，用来炒制老盐菜，先加如姜米和一瓢豆瓣酱炒出香味
在加入老盐菜翻炒均匀，大火炒制三分钟
出锅备用
肉冷后，把上面不平整的用刀切下来
然后切成这样啦
均匀的肉片，这是烧白的切发
这个就是八方的切发，肉皮朝下，然后横着两刀，竖着两刀，肉皮不要切断哟，名为八方，实则九方
装盘，肉皮朝下，中间八片，两边，一边一片，共十片，八方就是一个上面装上均匀老盐菜就可以上锅蒸了
八方一个放入碗里，也在上面放点老盐菜
装好老盐菜后，加一点水到碗里，上锅大火蒸三十分钟后，中火蒸一个小时以上。
如果家里人自己吃就可以用大盆蒸，前提是家里有大锅，没有大锅就可以用小碗就行。