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绵软可口的香葱火腿肉松面包(10/13)
先来揉面团,将除黄油以外的食材先混合,揉成面团,这里用手揉可以,也可以用面包机。
黄油放在温暖处软化,等面团揉光滑后再放入黄油,一起揉至扩展程度,接着放入面盆中,覆盖保鲜膜进行一发。这里建议用烤箱,设定恒定的38度发酵,一般50分钟即可。常温的话,时间基本要翻倍。
利用面团发酵的时间,火腿肠切丁、香葱洗净后用厨房用纸沥干水分,葱绿部分切末备用。 等面团揉好后分成均等的六份,揉成圆形小面团,松弛10分钟。
将面团擀开呈牛舌状,撒上适量肉松,再放些火腿丁。
从上至下卷起来,之后将两头捏紧。
依次都做好后,铺在油纸上,彼此之间保持些许距离。
接着放入烤箱,继续进行二发,这里可以在底层放一碗开水,设定38度进行发酵,这是增加烤箱内湿度,发酵的效果更好,发酵到两倍大,时间大概40分钟左右。
发酵好后取出烤盘,这时候烤箱设定180度预热5分钟。 一个鸡蛋打成蛋液,刷在面团表面。这里建议只用蛋黄打成蛋液,一方面色泽更黄,另外粘度更高,可以将之后撒的火腿丁和香葱都牢牢粘在表面。
三大勺沙拉酱,放入裱花袋,接着涂抹在面团上,这里还可以用等量的番茄沙司,再撒上火腿丁。
最后撒上香葱末,爱吃的就多撒一些,放入烤箱中层。
180度烤18-20分钟,时间灵活掌握。
出炉后等不及先吃上一个,什么热量、长肉肉啊,这一刻闻到面包的香气就不记得了,很松软,表面的火腿丁烤的微焦,口感特别香,里面还有层层的肉松,甜香的沙拉酱!!!
好吧,忙活这两个小时真的很值得,你要不要试试看呢?