日式牛奶面包卷(15/18)
把除黄油以外的食材,先液体再粉类最后酵母放入和面机中揉成团,再加入室温软化的黄油揉至扩展阶段
取出揉好的面团,收圆,放入容器里盖上保鲜膜进行发酵
发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,分割成8等份
全部滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,擀成长舌状
翻面,左右两边向中间折叠
再次擀长擀宽些
上下两边向中间卷起
翻面,面包胚就做好了
全部做好后,有间隔的摆放在烤盘上
放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛一层薄薄的面粉,再用锋利的刀片划出花纹
放进预热好的烤箱中,上下火175℃烘烤15分钟左右
上色满意,记得及时加盖锡纸
出炉后,放在晾架上晾凉,吃不完的记得密封保存好
软乎乎的牛奶卷,浓浓的奶香味
如云朵般柔软细腻的口感,太好吃了