日式牛奶面包卷的做法

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日式牛奶面包卷

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今天烤了一盘胖乎乎的日式牛奶卷，浓浓的奶香味，如云朵般柔软细腻的口感，甜甜软软的超级好吃

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260克

、

奶粉 15克

、

牛奶 130克

、

全蛋液 35克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 22克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把除黄油以外的食材，先液体再粉类最后酵母放入和面机中揉成团，再加入室温软化的黄油揉至扩展阶段
步骤2/18 点击查看大图
取出揉好的面团，收圆，放入容器里盖上保鲜膜进行发酵
步骤3/18 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可
步骤4/18 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排气，分割成8等份
步骤5/18 点击查看大图
全部滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/18 点击查看大图
取一个面团，擀成长舌状
步骤7/18 点击查看大图
翻面，左右两边向中间折叠
步骤8/18 点击查看大图
再次擀长擀宽些
步骤9/18 点击查看大图
上下两边向中间卷起
步骤10/18 点击查看大图
翻面，面包胚就做好了
步骤11/18 点击查看大图
全部做好后，有间隔的摆放在烤盘上
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放在温暖湿润处发酵至两倍大
步骤13/18 点击查看大图
表面筛一层薄薄的面粉，再用锋利的刀片划出花纹
步骤14/18 点击查看大图
放进预热好的烤箱中，上下火175℃烘烤15分钟左右
步骤15/18 点击查看大图
上色满意，记得及时加盖锡纸
步骤16/18 点击查看大图
出炉后，放在晾架上晾凉，吃不完的记得密封保存好
步骤17/18 点击查看大图
软乎乎的牛奶卷，浓浓的奶香味
最后一步点击查看大图
如云朵般柔软细腻的口感，太好吃了

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1.面粉吸水性不同，液体用量适当调整 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.没有发酵箱的可以放进烤箱内发酵，底下放碗热水 4.做一般的餐包甜面包，可以不用揉出手套膜，但要揉到位，面团要有弹性

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发布于 2020-11-09

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