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五彩小麻团_颜值担当的中式小点心_香糯好吃(11/13)
四个小碗分别称出粉类,用小打蛋器或者叉子混合。
白糖用温水化开,分别倒进糯米粉里。 每个颜色分配1/4,也就是白糖+水兑好之后总量的35克。
筷子稍微混合一下就上手吧,揉成团。
四个颜色分别揉好。
开始愉快的搓搓乐时间! *强调!注意颜色顺序,先从浅色开始:白→绿→红→黑,否则容易小手乱碰搞串色。
先把糯米团搓长,切成小剂子,然后一个一个搓成小丸子。每个小丸子我称了一下,也就5克左右。这样炸出来比较可爱啦!
搓搓乐过程中可以用小喷壶喷喷水保持湿润,也可以盖个湿布,防干。
全部小麻团搓完之后,在表面再次喷水。
把表面微湿的小麻团丢到放好芝麻的碗里滚滚滚,让小麻团沾满白芝麻。 *注意嗷!如果一次吃不完这么多小麻团,到这里就不要全部裹芝麻。吃多少裹多少。剩下的小丸子直接放冰箱冷冻,可以早餐煮成快手小汤圆呀!
用一个口径不要太大的小锅,比如雪平锅。中火热油,油热到油花变小就可以了,先丢一颗小丸子进去试油温。小麻团下锅会开始冒小泡泡。改小火,继续放入其他小麻团炸制。
小麻团会逐渐产生更多小气泡,然后浮到油表面。继续轻轻搅拌,并且可以碰一下小麻团,如果感受到表面已经有脆壳了,就可以准备出锅了。小麻团很容易熟的,炸太久反而会太硬。
出锅,咔吱咔吱外壳又薄又脆,咬开满满的香糯!
没裹芝麻就冻起来的未完成小麻团,就可以随时煮醪糟小汤圆了!