五彩小麻团_颜值担当的中式小点心_香糯好吃

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每次出门吃火锅，朋友们都很喜欢吃店里的小麻团，吃多了吧火锅又该吃不下了哈哈哈~ 这款五彩小麻团材料很简单、家常，在家做起来相当方便！待客的时候又是颜值担当，又可以搭配饭菜做中式点心让菜品更丰富。当然，每次做完吃不掉那么多，半成品可以一物两用，保存一些小丸子做早餐酒酿小汤圆，快来试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

白色：糯米粉 60克

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绿色：糯米粉+抹茶粉 60克+2克

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红色：糯米粉+红曲粉 60克+2克

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黑色：糯米粉+竹炭粉 60克+1克

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温水共200克

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白砂糖共60克（不会特别甜）

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白芝麻适量裹表面

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
四个小碗分别称出粉类，用小打蛋器或者叉子混合。
步骤2/13 点击查看大图
白糖用温水化开，分别倒进糯米粉里。每个颜色分配1/4，也就是白糖+水兑好之后总量的35克。
步骤3/13 点击查看大图
筷子稍微混合一下就上手吧，揉成团。
步骤4/13 点击查看大图
四个颜色分别揉好。
步骤5/13 点击查看大图
开始愉快的搓搓乐时间！*强调！注意颜色顺序，先从浅色开始：白→绿→红→黑，否则容易小手乱碰搞串色。
步骤6/13 点击查看大图
先把糯米团搓长，切成小剂子，然后一个一个搓成小丸子。每个小丸子我称了一下，也就5克左右。这样炸出来比较可爱啦！
步骤7/13
搓搓乐过程中可以用小喷壶喷喷水保持湿润，也可以盖个湿布，防干。
步骤8/13 点击查看大图
全部小麻团搓完之后，在表面再次喷水。
步骤9/13 点击查看大图
把表面微湿的小麻团丢到放好芝麻的碗里滚滚滚，让小麻团沾满白芝麻。*注意嗷！如果一次吃不完这么多小麻团，到这里就不要全部裹芝麻。吃多少裹多少。剩下的小丸子直接放冰箱冷冻，可以早餐煮成快手小汤圆呀！
步骤10/13 点击查看大图
用一个口径不要太大的小锅，比如雪平锅。中火热油，油热到油花变小就可以了，先丢一颗小丸子进去试油温。小麻团下锅会开始冒小泡泡。改小火，继续放入其他小麻团炸制。
步骤11/13 点击查看大图
小麻团会逐渐产生更多小气泡，然后浮到油表面。继续轻轻搅拌，并且可以碰一下小麻团，如果感受到表面已经有脆壳了，就可以准备出锅了。小麻团很容易熟的，炸太久反而会太硬。
步骤12/13 点击查看大图
出锅，咔吱咔吱外壳又薄又脆，咬开满满的香糯！
最后一步点击查看大图
没裹芝麻就冻起来的未完成小麻团，就可以随时煮醪糟小汤圆了！

小贴士

1. 小麻团漂起来并且体积长大一些，就用铲子感受一下外壳有没有略脆，略脆就可以出锅了。 2. 小麻团很容易熟的，炸太久反而会太硬。 3. 一次性吃不完的小麻团就在裹芝麻之前冷冻保存，当作“小汤圆”可以随时煮来吃。 4. 首图构图运用了对角线和引导法，让长条形盘子以对角线角度摆放，让画面有纵深感，突出主体的同时营造出环境氛围。最后尾图运用了斜入法，用勺子盛起小汤圆，有动态感的同时延伸了画面，体现出生活化的氛围。

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发布于 2020-11-09

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