安装App
牛奶吐司(10/10)
和面是用的面包机,比较方便哈。面包机有很多功能,选择生面团这项,这项除了和面还会发酵,整个过程是包含和面和发酵。 将除黄油之外的所有原料到入面包机,进行和面20分钟,按暂停,将软化的黄油到进去,然后启动继续和面。直到完成整个过程。 有面包机,整个过程都不用操心,就等着结束就行了。
发酵好的面团很软,很蓬松。 拿出来,用擀面仗反复擀,将面团里的气排出去,擀的时候会听到“噗”的声音,就是排气啦! 擀到没有听到这个声音后,说明排气差不多了。然后分成均等的三份面团。 盖上保鲜膜,让它们醒个十分钟。
将每个和团擀成牛舌状,本人水平一般,擀成长长地、稍薄点的长条形即可。
每个卷成这样,然后再次擀成牛舌状,再卷成这样。然后盖上保鲜膜,同样醒个十分钟。 如果想加点芝麻、葡萄干之类的,在卷之前放点在面上就行啦。
吐司模无油无水。这是不沾的阳极模,不用刷油。 将三个和团对准备吐司模中的三个孔一一放好。 这是最重要的一步……发酵 夏天发酵因为温度比较高,会比较容易。冬天因为天气温度低发酵会比较困难。 有个方法:用开水的蒸汽促进发酵。准备一个蒸笼,下面到入开水,吐司放在蒸笼中,用开水的蒸汽加快发酵。等水凉了,发酵也差不多了。 这个发酵程度就不错了,大概到模子的八九分满。
我的烤箱是长帝的。 烤箱要先预热10分钟。 我的烤箱功率比较大,上下火是170度,烤20分钟。
烤好的样子
烤好之后,一定要拿出来放凉哦,不然会缩
正面照
侧面照