牛奶吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

纯牛奶 130g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 50g

、

盐 3g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面是用的面包机，比较方便哈。面包机有很多功能，选择生面团这项，这项除了和面还会发酵，整个过程是包含和面和发酵。将除黄油之外的所有原料到入面包机，进行和面20分钟，按暂停，将软化的黄油到进去，然后启动继续和面。直到完成整个过程。有面包机，整个过程都不用操心，就等着结束就行了。
步骤2/10 点击查看大图
发酵好的面团很软，很蓬松。拿出来，用擀面仗反复擀，将面团里的气排出去，擀的时候会听到'噗'的声音，就是排气啦！擀到没有听到这个声音后，说明排气差不多了。然后分成均等的三份面团。盖上保鲜膜，让它们醒个十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将每个和团擀成牛舌状，本人水平一般，擀成长长地、稍薄点的长条形即可。
步骤4/10 点击查看大图
每个卷成这样，然后再次擀成牛舌状，再卷成这样。然后盖上保鲜膜，同样醒个十分钟。如果想加点芝麻、葡萄干之类的，在卷之前放点在面上就行啦。
步骤5/10 点击查看大图
吐司模无油无水。这是不沾的阳极模，不用刷油。将三个和团对准备吐司模中的三个孔一一放好。这是最重要的一步……发酵夏天发酵因为温度比较高，会比较容易。冬天因为天气温度低发酵会比较困难。有个方法：用开水的蒸汽促进发酵。准备一个蒸笼，下面到入开水，吐司放在蒸笼中，用开水的蒸汽加快发酵。等水凉了，发酵也差不多了。这个发酵程度就不错了，大概到模子的八九分满。
步骤6/10 点击查看大图
我的烤箱是长帝的。烤箱要先预热10分钟。我的烤箱功率比较大，上下火是170度，烤20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
烤好的样子
步骤8/10 点击查看大图
烤好之后，一定要拿出来放凉哦，不然会缩
步骤9/10 点击查看大图
正面照
最后一步点击查看大图
侧面照