红焖羊肉(2/5)
把各种调料准备好。
羊腩放清水浸泡一小时，泡出血水。放入汤锅煮沸的清水中，加料酒煮出肉里的脏浮沫，用温水冲洗一下，控干水分。
热锅凉油，放冰糖炒糖色，慢火炒，糖化出焦糖色，放入大料和干红辣椒 加羊肉爆炒，加葱、姜、蒜、花椒、小茴香翻炒，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀上色。
加没过羊肉的清水大火煮沸，改小火焖约一个小时，收汁，喜欢汤汁多的，可以稍多留汤汁，吃米饭很有滋味。
撒香菜末，好啦，开吃吧。