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炼奶吐司（中种）(16/17)
酵母放入牛奶中化开。
种面团中的高筋面粉加入牛奶酵母混合均匀揉成面团。
盖保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的四倍大，内部有明显的蜂窝组织。
中种面团剪成小块，和主面团除黄油以外的其他材料一起放入和面缸中。
厨师机二档2分钟搅匀后，三档2分钟、四档3分钟、三档5分钟揉至扩展阶段，面团能拉出较厚的膜。
加入软化的黄油。
继续二档2分钟、三档2分钟、四档4分钟揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的手套膜。
整理好面团，放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团，轻压排气后均匀分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形，压薄底边，自上而下卷起。
依次完成后盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取一个松弛好的小面包卷，分别从中间向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
全部完成后排入吐司盒。
烤箱中放热水，将面团再次发酵至八、九分满，表面刷薄薄一层蛋液。
烤箱175度预热，下层，烤35分钟左右。
出炉后轻震两下，脱模后侧放在烤网上晾凉。
成品